Хиляда бутилки вино, сред които сериозна част от собствено производство, специализиран инвентар и литература, но най-вече много емоции и безсънни нощи – това е част от визитката на Димитър Иванов – предприемач от Враца, в амплоато му на страстен винар. Виното е негово хоби, а производственият му бизнес е от друга сфера. Кореспондентът на БНР в региона Ива Антонова се срещна с Иванов на предколеден празник на виното във Враца и разговорът логично тръгва от безапелационно спечеленото първо място в категорията „червени вина“ и въпроса какво се изисква, за да се роди хубавото вино:
Каква е тайната? Първо, с много желание, с необходимото време за него, макар и да го правим някой път и малко посред нощите, доста четене и съответно – необходимите инструменти…Имаме специална филтър машина, с която го прецеждаме, имам си затварачка за коркови тапи – всичко трябва да бъде изпълнено по технологията. И естествено се изисква и много хубав и качествен материал – това е неизбежно. Гроздето го купувам обикновено, няма как да произвеждам и грозде, нямам време за тия неща и затова подбирам подходящото – с необходимата захарност, необходимите сортове, за да излезе наистина необходимото качество.
Това ми е като хоби – аз имам вина, които съм затварял още като пълен любител 2000-та година и от 1990 година имам – те са на 27 години. Така че постоянно, когато мога, чета, образовам се, допълвам инвентара си за производство – всяка година още нещо допълнително купувам и продължаваме да работим! За мен е удовлетворение, че когато го дам на приятели – така опаковано вече както трябва, с етикет – имам собствен етикет, разработван всяка година, тяхната оценка после като се обадят и кажат: „Виното ти е превъзходно!“ е най-голямата награда за мен.
По принцип за всичко, което правя, се опитвам да бъда професионалист – и в бизнеса си и сигурно затова съм го пренесъл и в моето хоби. Старая се и винаги обичам да бъде максималното, което мога да извлека – максималното качество на всеки един продукт, разказа Димитър Иванов и припомни:
И римляните са го казали: Във виното е истината!…..
За всичко се изисква огромно желание, страст към производството и естествено после тя се пренася и към пиенето….
Даже в исторически аспект…..откакто съществува по българските земи живот ( за който ние нещичко знаем) той е свързан с виното – българите и виното са изключително сериозно свързани. Вие знаете за нашия Северозападния край – няма сигурно семейство, където да няма, ако не бъчва, бидон или нещо друго и да не се произвежда вино.…. Аз не знам някъде да не се произвежда в някоя фамилия, в някое семейство да няма вино в някаква форма, каза още Димитър Иванов. Целия разговор може да чуете от звуковия файл.