За хората с алергии дори и най-висококачествената храна може да се превърне в отрова. Негативната реакция на организма може да възникне при различни продукти (плодове, мляко, яйца, месо и т.н.), в които се съдържат алергени.
Теоретично всеки хранителен протеин може да причини алергични реакции. Има обаче продукти, които са по-опасни в това отношение.