Може ли температурата на храната да промени хранителната й стойност? Да, това оказва влияние върху времето за преработване на храната и усвояването на хранителните вещества в нея, витамините и минералите.
Разлика между студената и горещата храна: храносмилане
Храносмилането на суровите и студени моркови или ябълки започва още в устата, но като цяло процесът продължава повече време, отколкото при консумирането на сготвена храна. А
при температурна обработка например при печене, химическите съединения в ябълките започват да се разпадат, още преди да попаднат в организма ни.
И когато ги ядем, по-лесно усвояваме полезните им хранителни вещества – по този начин се увеличава хранителната им стойност.