След като се разтопи, може да се свръхохлади – температурата на течността да падне под точката на замръзване, без да кристализира. Тогава ако в нея попадне твърда частица – ядро, около което да се образуват кристали – останалата течност бързо преминава в твърдо състояние. (Сходен е принципът, по който се формира градушката – свръхохладена вода кристализира около твърди частици).
В случая с видеото по-долу, представено от NurdRage, ръката служи като твърдото ядро, около което разтопеният горещ лед започва да кристализира.
Веществото е топло и има консистенцията на сладолед. Натриевият ацетат и водата са в основата на различни продукти като затоплящи възглавници и ръкавици, които при кристализиране отделят топлина и могат да се използват повторно при разтапяне на водна баня.
