При огромен недостиг на витамини има голям риск за вашето здраве, а ползите от тях са хиляди и всъщност са житовотонеобходими.
Витамините представляват високоактивни в биологично отношение вещества, които осигуряват нормално протичане на биологичните процеси във вашето тяло. Те повишават функционалните способности на главните му системи, устойчивостта му към въздействието на неблагоприятните фактори. Без тях е невъзможно нормалното съществуване и доброто развитие на никоя жива клетка. Витамините са главо „профилактично“ средство срещу много болести, повишават умствената и физическата работоспособност и защитните сили.
Основното количество ценни витамини получаваме с храната, някои от тях се синтезират от чревната микрофлора. Постъпвайки в тялото ни, витамините се свързват с белтъчините, образувайки ферменти и ферментни съединения. Те участват при „правенето“ на хормоните, осигуряват веглехидратната, белтъчната и мастната обмяна, влияят на растежа и развитието.
При недостиг от витамини, особено през пролетта, може да се достигне до хипо или авитаминоза. Зеленчуците, култивираните, горските плодове и билките – са все техни източници. Обикновено недостигът на витамини възниква след ежедневно физическо пренапрягане, при някои еднокринни и инфекциозни болести, при дисбактероза, бременност, някои професионални заболявания, а също и при липса на растителна храна в порциона.
Всички витамини се подразделят на две големи групи – водоразтворими и мастноразтворими.
Витамин А – отнася се към групата на мастноразтворимите и постъпва в организма само чрез мазнините. Той спомага за нормалната обмяна на веществата, подобрява нашето зрение, повишава устойчивостта на кожата и лигавицата към инфекции. При дефицита му се развива заболяване наречено кокоша слепота, намалява устойчивостта към инфекциозни и простудни болести. Дневната потребност от витамин А е 1,5-2 мг. Източниците са мазнината на морските риби, черния дроб от треска, кравето масло, млякото, морковите, червените чушки, зеления лук, доматите, кайсиите и други.
Витамин С – той е относително просто съединение, което играе огромна роля при обменните процеси в нашия организъм. Той до голяма степен определя невъзприемчивостта му към инфекция, в съчетание с рутина оказва добро влияние върху състоянието на съдовите стени, поради което има огромно значение при профилактиката на сърдечно-съдовите болести и атеросклерозата, участва при процеса на всмукване на желязо в червата. Аскорбиновата киселина е доста разпространена в природата – всички любими зеленчуци и плодове имат едно или друго количество от нея. Витамина се разгражда лесно и при неправилно съхранение или варене се разрушава бързо. Витамин С свързва клетките, при дефицит мускулите губят тонуса си. Лошото зрение на стари години се обуславя главно от недостига му, който не се изработва от организма, трябва да се набави с храната. Потребността на човешкият организъм от аскорбиновата киселина съставлява 70-100 мг. в денонощието, но при тежко физическо натоварване, въздействие на висока температура, през пролетта и в периода на боледуване тя се покачва. Тази потребност се увеличава и при възрастните хора. Необходимо е в дневния порцион постоянно да присъстват пресни зеленчуци, плодове, зарзават, през зимата да се консумират накиснати и квасени плодове и зеленчуци. Черният касис и шипките съдържат много витамин С. Като допълнителен източник на витамина през зимата се препоръчва употребата на плодови и зеленчукови сокове, а също и специални настойки и отвари, приготвени от най-богатите на този витамин натурални продукти. Такива са:
1. Шипкова настойка – 15 грама сухи шипки (дневна доза за 1 човек) се изплакват със студена питейна вода. После следва счукването им и заливането с чаша вряща вода. Така стоят една нощ в плътно затворен съд. Заранта настойката се прецежда и се пие колкото може по-топла, по 1 чаша дневно. Съдържанието на витамин С в една чаша е близо 100 мг.
2. Иглолистна настойка – 30 грама туко що отделени от клона иглички се плакнат със студена питейна вода, режат се на ситничко с нож. Заливат с 3 пъти повече охладена преварена вода за 3 часа (може и цяла нощ). После настойката се филтрира и стои още 7 часа. После течността се отделя бавно и внимателно от утайката. Сипва се в бутилка и се прибира на студено. Съдържанието на витамин С в чаша настойка е 50 мг. Да се изпива само по чаша веднъж дневно. Настойката се съхранява не повече от 3 денонощия на хладно и тъмно.
Витамините от група В подхранват очната нервна тъкан. Дневната потребност от тях е 20 мг. Липсата на един от тях (В1, В2, В6, В12) в храната води до сериозни здравословни увреждания.
Витамин В1 – при неговата липса полиневрит или други нервни разстройства. Съдържа се в пълноценното зърно, като например ръж, царевица, пшеница или овес.
Витамин В2 – той спомага на нашите клетки да ползват кислорода. При недостига му остротата на зрението се нарушава значително, има риск от парене в клепачите и очите. Можем да си набавим ценния витамин от зелените листни зеленчуци, ябълките, бирената мая, пшеничното зърно, полирания ориз и други.
Витамин В6 – дефицита му предизвиква напрежение в очите и има риск клепачите да започнат да „играят“. Минималната му всекидневна доза е 2 мг. Има го в зелето , царевицата, пшеничното зърно, рибите и жълтъка.
Витамин В12 – при неговия недостиг кръвта е бедна, а зрението е отслабено. За да си го набавите хапвайте грозде, магданоз, фурми, салата, кайсии, черна боровинка, сини сливи и други. Поетата дневна доза трябва да е най-малко 5 мг.
Витамин Е – той стимулира мускулната дейност, влияе върху обмяната на веществата и функциите на половите и ендокринните жлези. При дефицит на токоферол се отбелязва усилено разрушение на еретроцитите, промицаемността и чупливостта на дребните кръвоносни съдове се качва.
Можете да си го набавите от нерафинираните растителни масла, кравето масло или млякото. Дневната доза е 20 мг.
Витамин Н – много ценен за хората в старческа възраст. Широко разпространен в природата в микроорганизмите, животните и растенията. При липса кожата изсъхва, лющи се и има червен отенък, косата започва да пада. При продължителен дефицит се появява отпадналост, отпуснатост, сънливост болки в мускулите, влошаване на зрението и други.
Витамин Р – присъства в същите зеленчуци и плодове, където се среща витамин С, затова често недостигът на единия се свързва с недостиг и на другия витамин. Дневната доза е около 200 мг. Може да се набави от касиса, портокалите, лимоните, гроздето, седефчето, малините, шипките и други.
