Българката Силвена Роу е известен кулинар във Великобритания. Представяме нейната рецепта за свински гърди и млечна салата
През 2013 г. българите научихме за съществуването и постиженията на Силвена Роу, след като направи авторското предаване по bTV „Щипка сол“.
През 1986 г. Силвена Роу напуска България и се заселва в Лондон. Тя е изпълнителен директор (шеф готвач) на Baltic Restaurant Group, която включва ресторантите Wodka, Baltic и Chez Kristoff.
Силвена Роу (Silvena Rowe) представя кулинарни шедьоври по BBC в предаването Saturday Kitchen. Преподавала е в Mosimann’s Academy of Culinary Excellence и Baker and Spice.
Силвена Роу е автор на редица кулинарните книги Supergrub: Dinner-party Bliss on a Budget, The Eastern and Central European Kitchen: Contemporary and Classic Recipes, Genesis Breast Cancer Prevention Diet, Feasts: Food for Sharing from Central and Eastern Europe.
Топ кулинар Силвена Роу разработва рецепти за известни британски вериги за хранене. Тя е консултант и кулинарен дизайнер за филма Eastern Promises на Дейвид Кроненберг (David Cronenberg), който е сниман в Лондон.
Една интересна и лесна рецепта от Силвена Роу – Свински гърди с глазура от боровинки и млечна салата
Продукти
800 гр. свински гърди (ребърца)
800 мл пилешки бульон
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. копър
1/2 ч.л. кардамон
За глазурата от боровинки
350 гр. боровинки
125 мл вода
2 с.л. мед
2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. лют червен пипер
сол и черен пипер – на вкус
За млечната салата
55 гр. сирене Фета
3 с.л. натурално кисело мляко
1/2 ч.л. копър
листата на 2 зелени салати
1/4 ч.л. запечен сусам
1/4 ч.л. кимион
Приготвяне 
Загрейте фурната до 150C/300F/Gas 2
Поставете измитите свински гърди (ребърца) в тава, залейте ги с пилешкия бульон и поставете изброените подправки.
Покрийте с фолио.
Печете от 2 до 4 часа, докато месото бъде приятно изпечено.
Когато месото се изпече, излейте соса.
Сложете боровинките и водата в блендер и ги пасирайте, докато се получи пюре.
Изсипете пюрето в тиган. Добавете меда и лимоновия сок, заедно с останалите подправки. Изварете тази смес, докато стане гъста.
Загрейте фурната до 240C/475F/Gas 9.
През това време вземете нова тавичка. В нея ще поставите запечените свински гърди, които ще намажете с глазурата от боровинки.
Запечете 5-6 минути, докато глазурата стане хрупкава.
Докато месото се запича, вие пригответе млечната салата.
Измийте листата на салата и ги нарежете на едро.
В купа сложете киселото мляко, сирене Фета и нарязания копър. Объркайте внимателно и овкусете с малко сол и малко черен пипер.
Изсипете получения млечен дресинг върху зелените листа. Объркайте внимателно и деликатно. Поръсете с копър и запечения сусам.
По ваше желание овкусете с малко лимонов сок или малко оцет.
Вкусните свински ребърца с глазура от боровинки и млечна салата на Силвена Роу са чудесно меню за празнични дни.